Если на улице плохая погода или просто нет времени на отдых на природе – шашлык можно запросто приготовить в духовке. Он ничем не уступит сочному и румяному мясу, который готовится на мангале. Калорийность такого блюда зависит от маринада и выбранного мяса, но в средне составит около 280 ккал на 100 г порции.

Шашлык из курицы в духовке на шпажках – фото-рецепт

Куриное филе впитывает достаточно маринада и вместе с луком и помидорами выпускает сок при запекании. Но он не пропадет даром. Если под шашлычками разложить картофель, получится сытный ужин без особых усилий.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриное филе: 550 г
• Лук: 200 г
• Соевый соус: 30 мл
• Растительное масло: 30 мл
• Майонез: 60 г
• Кетчуп: 30 г
• Картофель: 600 г
• Помидоры: 2-3 шт.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Очищенный картофель (во избежание его потемнения) залить холодной водой и отставить.



Мясо нарезать удобными для нанизывания на шпажку кубиками.



Для маринада соединить в миске соевый соус, майонез, кетчуп и растительное масло.



Все растереть и небольшую часть отлить в маленькую мисочку.



В подходящую емкость сложить мясо, залить маринадом. Поперчить и при необходимости досолить.



Сюда же отправить разрезанный крупными дольками лук.



Все перемешать, накрыть крышкой и оставить минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.



Когда мясо замаринуется, нарезать картофель нетолстыми шайбами.



Сложить его в форму, посолить и перемешать с оставшимся маринадом.



На шпажки нанизать, чередуя между собой, мясо, лук, помидоры. Шпажки закрепить на форме, чтобы они не лежали на картофеле, а были в подвешенном состоянии.



Остатки маринада, лука и помидоров выложить на картофель.



При 180 градусах и с включенным верхним и нижним нагревом шашлычки запекутся за 45 минут.



Сочный ароматный картофель, подкрепленный куриным шашлычком, сполна насытит всю семью. Попробуйте, приятного аппетита!



Как приготовить вкусный и сочный шашлык в духовке из свинины

Шашлык из свинины в духовке может получиться намного вкуснее и пикантнее, чем на мангале. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей. Для приготовления мясного блюда потребуется:

• Свинина – 1 кг;
• Лук (репчатый) – 3 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сало – 200 г;
• Пучок зелени – 1 шт.;
• Соль, черный перец, специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Промойте под проточной водой кусок свинины и нарежьте его одинакового размера крупными кубиками.
2. Порежьте сало ломтиками (их количество должно совпадать с количеством свиных кусочков).
3. Поместите подготовленные продукты в общую посудину и добавьте к ним тертый лук.
4. Сюда же высыпьте соль, перец и различные специи, а также выдавите сок лимона.
5. Всё тщательно перемешайте, накройте чем-то и поставьте в холодное место на пару часов.
6. По истечении времени наденьте кубики свинины и сала на шпажки.
7. Противень застелите фольгой и выложите на неё несколько кусочков оставшегося сала.
8. Поставьте противень на нижний ярус духовой печи, разогретой до 250 градусов.
9. На верхний – поместите решетку с шашлыком.
10. Через 15 минут переверните шпажки другой стороной, чтобы свинина хорошо подрумянилась.
11. Параллельно приготовьте заправку. Нарежьте в мелкую миску лук полукольцами и зелень. Выдавите сюда лимонный сок, добавьте уксуса и специй.

Когда сало на противне задымится – считайте, что шашлык готов. Подавайте к столу его горячим, поливая сверху вкусной заправкой.

Рецепт для говядины или телятины

Шашлык из говядины или телятины, приготовленный дома в духовой печи, получится более диетическим по сравнению со свиным. Понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодая телятина или говядина – 1 кг;
• Кефир (1% жирности) – 1,5 стакана;
• Лимон – 1 шт.;
• Головка чеснока – половина 1 шт.;
• Молотый перец – 1 ч. л.;
• Соль – половина 1 ч. л.

Что делать:

1. Кусок мясо помойте и очистите от прожилок и пленки. Нарежьте кубиками.
2. Каждый ломтик со всех сторон проткните ножом насквозь, чтобы быстрее мариновалось.
3. Сложите кусочки мяса в миску и посолите. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Затем поперчите и снова выждите время.
5. Залейте мясо половиной необходимого кефира.
6. В отдельную тарелку потрите цедру лимона и выдавите туда же его сок.
7. Вылейте оставшийся кефир и натрите чеснок.
8. Всё перемешайте и вылейте к мясу.
9. Уберите в холодильник на 12 часов.
10. Нанижите маринованную говядину на шампуры.
11. Разогрейте духовку до 240 градусов, на нижний уровень поставьте противень с фольгой.
12. На среднем уровне установите решетку и разложите на ней шампуры.
13. Запекайте шашлык в печи 35 минут. Пару раз переверните, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.

Для индейки

Не менее вкусным получится шашлык из индейки, приготовленный в духовой печи. Для этого нужно взять:

• Индейка (филе) – 500 г;
• Соус соевый – 50 мл;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Горчица (в зернышках) – 1 ст. л.;
• Помидоры черри – 4 шт.;
• Травы прованса – 1 ст. л.;
• Черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно вымойте филе индейки водой и нарежьте кубиками размером 3 на 3 см.
2. Сложите их в кастрюлю, добавьте соевый соус, сметану, травы, горчицу и все остальные приправы.
3. Сжимая руками, перемешайте содержимое емкости.
4. Накройте пленкой и поместите в холодильник на полтора часа.
5. Тем временем приготовьте шпажки: замочите их в воде на полчаса, чтобы они не сгорели в духовке.
6. Нашинкуйте помидоры тонкими кружочками.
7. Достаньте из холодильника мясо. Нанижите на шпажки поочередно кубики индейки и помидорные дольки.
8. Выложите шашлыки на решетку в духовке и запекайте в течение 35 минут при 240 градусах.
9. Во время запекания, обязательно переверните шпажки 1-2 раза для равномерной обжарки.

Очень вкусный шашлык в духовке в банке

Очень интересный вкус имеет мясо, запеченное в банке. Рецепт такого блюда очень прост, но в итоге получается почти настоящий шашлык. Вам понадобится:

• Мясо (любое) – 1 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок (в порошке);
• Соль;
• Лавровый лист;
• чёрный молотый перец.

Инструкция:

1. Нарежьте средними кубиками мясо, замаринуйте любым способом.
2. Овощи нашинкуйте кольцами.
3. Уложите кубики маринованного мяса в банку слоями, чередуя с овощами.
4. В конце добавьте лавровый лист и перец.
5. Прикройте горлышко фольгой и поставьте емкость в холодную духовую печь.
6. Разогрейте её до 180 градусов и томите мясо в банке не менее полутора часов.

При желании нанижите кусочки на шпажки и установите их в банку, чтобы мясо оказалось внутри. Принцип приготовления остается тем же.

Рецепт шашлыка в духовке на противне на луковой подушке

Шашлык в духовой печи на луковой подушке – отличная замена традиционному шашлыку, приготовленному на углях. Для этого вкусного мясного блюда необходимо приобрести:

• Свинина – 500 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Смесь перцев, соль, хмели-сунели – по вкусу;
• Сметана – 2 ч. л.;
• Лимон – 30 г;
• Помидор черри – 4 шт.

Как готовить:

1. Нарежьте мясо кубиками, а лук – кольцами.
2. В миске перемешайте сметану, все специи, выдавите немного сока лимона.
3. Залейте соусом мясо и оставьте мариноваться на пару часов.
4. Затем нанижите кусочки на шпажки вместе с помидорами, чередуя их.
5. В форму выложите нарезанный лук, сверху на луковую подушку уложите шашлычки.
6. Притрусите приправой карри.
7. Форму затяните фольгой и запекайте в духовке при 190 градусах 20 минут.

Как сделать домашний шашлык в духовке в рукаве

Рецепт домашнего шашлыка приготовленного в рукаве в духовке подразумевает под собой полноценный ужин. Ведь по желанию можно в дополнение к луку использовать любые овощи. Понадобится:

• Мясо (любое) – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Специи к шашлыку – 3 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Процесс по шагам:

1. Нарежьте мясо кубиками одинакового размера.
2. Посолите, приправьте специями, полейте соком лимона и перемешайте.
3. Уберите в холодильник на 6 часов.
4. Выдержите в течение часа порезанный кольцами лук в маринаде из ½ ст. воды, 3 ложек уксуса и ложки сахара.
5. Разогрейте духовку до 220 градусов.
6. Выложите на противень рукав. На дно рукава выложите лук, а сверху кубики мяса.
7. Завяжите с обеих сторон, проколите в 2-3 местах для выхода пара.
8. Поместите в духовку на 50 минут.
9. Вытащите противень, разрежьте рукав, образовавшимся соком полейте мясо.
10. Поставьте обратно в печь еще на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Как сделать шашлык в духовке в фольге

Шашлык, приготовленный в духовке в фольге, получается очень сочным и нежным. Чтобы получить аромат настоящего шашлыка, можно перед запеканием добавить несколько капель «жидкого дыма». Для этого блюда потребуется следующее:

• 600 г свинины;
• 2 луковицы;
• 2 ч. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Свинину нарезать крупными кусочками.
2. Выложить в подходящую посуду, посолить приправить специями.
3. Луковицы порезать кольцами.
4. Отправить к мясу и хорошенько пожать все руками, чтобы лук выделил сок.
5. Добавить томат, масло, еще раз все помять.
6. Убрать для маринования на 2-3 часа в прохладное место.
7. На противне разложить один на другой 2-3 куска фольги.
8. В центр выложить маринованное мясо вместе с луком.
9. При желании сбрызнуть жидким дымом, завернуть края фольги, обеспечив герметичность.
10. Поставить в прогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
11. Края фольги развернуть, температуру снизить до 180 градусов и подрумянить мясо еще в течение 30 минут.

Можно нанизать кусочки мяса и луковые кольца на шпажки и каждый шашлычок обернуть фольгой. Получатся порции, как на природе.

Шашлык в домашних условиях в духовке с овощами: картофелем, луком и т. д.

Этот рецепт шашлыка удивит многих кулинаров, ведь можно приготовить сразу как мясо, так и гарнир к нему. Заранее следует подготовить такие ингредиенты:

• Мякоть свинины – 1 кг;
• Картофель – 1 кг;
• Лук – 1-2 шт.;
• Уксус – 50 мл;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соль, приправы – по вкусу.

1. Нарежьте свинину кусочками, а лук – кольцами.
2. Сложите ингредиенты в миску, притрусите их специями и солью.
3. Влейте масло и уксус, перемешайте всё.
4. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте её в холодное место на 2 часа, чтобы мясо замариновалось.
5. Достаньте форму для запекания, смажьте дно маслом и выложите на него нарезанную кружочками картошку, посолите. По желанию добавьте аналогично порезанные кабачки или помидоры.
6. Опустите шпажки на 5-10 минут в воду (чтобы они в духовке не горели).
7. Нанижите на них свинину и репчатый лук.
8. Шашлычки выложите в форму сверху на картофель.
9. Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в духовую печь, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
10. Через полчаса снимите фольгу и оставьте мясо в духовке, предоставив ему 10 минут времени для подрумянивания.

При готовке шашлыка в домашних условиях необходимо помнить:

• Для шашлыка в духовке отлично подойдет свежая свинина, баранина или курятина. Главное, чтобы на филе не было прожилок и пленок.
• Лучше выбрать мясной продукт средней жирности.
• Мясные кусочки не должны быть мелкими или крупными. Нарезайте филе кубиками размером 3 см на 5 см.
• Предварительно нужно замариновать мясо. Тогда шашлык получится нежным и сочным.

Чтобы мясо в духовке было более похоже на настоящий шашлык, зажаренный на мангале, можно в маринад или непосредственно на продукт перед запеканием добавить небольшую порцию жидкого дыма (1 ч. л. на 1 кг мяса).

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из свинины в духовке на бамбуковых шпажках, я возьму хороший кусок ошейка, нарежу его тонкими полосками, слегка отобью и замариную в соевом соусе, горчице, лимонном соке, и конечно же, со специями и чесноком. Затем сверну каждый ломтик в длинную трубочку и нанизаю на бамбуковые шпажки. Всю эту красоту я буду запекать в духовке - получится так вкусно, что просто пальчики оближешь. Мясо будет сочным, с красивой корочкой, чуточку солоноватым за счет соевого соуса, с тонким ароматом чесночка. Надеюсь, рецепт духового мяса на шпажках вам понравится, и вы будете баловать себя шашлыками в любую погоду, не выходя из дома!

Общее время приготовления: 30 минут + 1 час на маринование / Выход: 5 порций

Ингредиенты

• свиной ошеек — 1 кг
• горчица — 1 ст. л.
• соевый соус — 5 ст. л.
• лимон — 0,5 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зуб.
• смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.
• кориандр, базилик и розмарин — по 1 щеп.
• сладкая паприка — 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину нарезаю тонкими слайсами - толщина примерно 4 мм, длина 15 см. Такая нарезка позволит мясу быстрее промариноваться, его будет удобно нанизывать на шпажки, да и запекание произойдет равномерно и не отнимет много времени.



Отбиваю каждый кусочек плоской стороной молоточка до толщины 2 мм. Здесь ни в коем случае не стоит задача отбить мясо до дыр. Обработав свинину молоточком, я добиваюсь того, чтобы каждый пласт стал одинаково тонким. К тому же волокна мяса слегка раздвинутся, а значит, в них лучше проникнет маринад.



Для маринада соединяю в миске соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло. Добавляю специи: сладкую молотую паприку (для цвета), смесь молотых перцев (для остроты), а также базилик, розмарин, кориандр и чеснок, пропущенный через пресс (для аромата). Мариную отбивные 1 час. Параллельно замачиваю бамбуковые шпажки в воде, чтобы они набухли и не горели в духовке.



Каждый кусочек маринованного мяса скручиваю в виде тонкой и длинной трубочки и плотно укладываю друг с другом. Если есть видимая прослойка сала, то желательно оставлять ее на внешней стороне, чтобы жир вытопился в духовке.



Свинину, свернутую рулетиками, пронизываю шпажками - сразу весь кусок, оставляю расстояние примерно в 2 см от края. Такая же дистанция должна быть и между самими шпажками.



Затем разрезаю ножом вдоль - получается мясо на шпажках, красиво нанизанное, равной толщины.



Осталось запечь шашлык в духовке. Можно готовить на решетке или установить шпажки на бортик жаропрочной формы. Если будете готовить на решетке, то можете воспользоваться такой хитростью: под низ подложить противень с кусочками копченого сала - при запекании оно будет вытапливаться и дымить, за счет чего мясо на шпажках прокоптится, получится с ароматом костра. А чтобы не пришлось долго отмывать капельки жира, рекомендую выстелить поддон фольгой.



Готовлю в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут. Пару раз аккуратно переворачиваю, чтобы свинина на шпажках в духовке запекалась равномерно со всех сторон.

Подаю блюдо сразу же, с пылу с жару. Как и любой шашлык, мясо на шпажках отлично сочетается со свежей зеленью и овощами, лавашем и сацебели. Приятного аппетита и вкусного вам домашнего пикника!

На заметку

Вместо свинины можно использовать куриное филе. Технология приготовления и маринад будут точно такими же. Единственное, что нужно будет сократить, так это время приготовления - курица на шпажках в духовке будет готова за 20-25 минут. Для особой сочности рекомендую добавить полоски копченого бекона, которые придадут курочке аромат дымка и неповторимый вкус.

Тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах

Мясные блюда любят все! Способов приготовить мясо - великое множество, и каждый из них имеет свои секреты, в зависимости от вида и качества сырья. Рассмотрим тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах, и постараемся приблизить качество этого блюда к совершенству. Конечно, приготовление любимого блюда в условиях собственной кухни не может сравниться с приготовлением на костре, но это будет единственный недостаток!

Условия сочного домашнего шашлыка в духовке

Хорошее мясо

Мясо должно быть свежим (не перемороженным), без сухожилий, с небольшими прослойками жира. Для классического шашлыка требуется, конечно, баранина, но самым популярным остается свинина. Какой бы вид мяса вы не выбрали, учитывайте такой нюанс: чем старше животное, тем мясо темнее и плотнее, и тем жестче будет шашлык.

Удачный маринад

Качественный и продуманный, в меру кислый маринад - залог успеха! Рецептов маринадов насчитывается не один десяток, а каждый любитель пикников или домашних шашлыков в духовке имеет собственные секреты приготовления маринада. Маринад - это всегда творчество и удача!

Температурный режим и время приготовления

Это условие является не менее важным для получения гениального жареного мяса. Вы ведь не станете возражать, правда? Перед тем, как сделать шашлык в духовке из определенного вида мяса, нужно выбрать оптимальный температурный режим.

* Советы Поваренка:
— Для того, чтобы шашлык в духовке не пересушился, выбирайте мясо с тонкими прослойками жира. В этом случае мясные куски сохранят нежность и сочность.
— Духовка имитирует жар костра, а потому мы должны ее хорошо разогреть. Тогда на поверхности мяса сразу образуется корочка, которая будет препятствовать испарению мясного сока.
— Как и с шашлыками на природе, шампуры нужно переворачивать, поливать маринадом и выделившимся соком и следить за температурным режимом.

Как приготовить шашлык в духовке

Любой шашлык начинается с маринада. Потому сначала приготовим маринад. Самый классический вариант - на основе уксуса и воды, но мы дадим вам еще несколько вариантов самых популярных маринадов.

Классический рецепт маринада:

• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный свежемолотый - половина ч.л.
• Уксус 9 % — 3 ст.л.
• Вода очищенная или кипяченая - 500 мл

Приготовление маринадного раствора заключается в простом перемешивании ингредиентов до растворения соли.

Классический рецепт маринада также часто основывается на лимонном соке вместо уксуса. В таком случае, мы берем немного меньше воды (1 стакан) и сок половины или целого лимона.

Отличный и очень необычный маринад получается, если вместо обычного уксуса используется винный - лучше красный. Аромат шашлыков «бьет наотмашь»! Рекомендуем!

Маринад на основе майонеза:

• Майонез - 3 ст.л.
• Соль - половина ч.л.
• Перец - по вкусу
• Пряные травы - по предпочтениям
• Сок лимона - 2 ст.л.

Маринад на основе сметаны:

• Сметана - 4 ст.л.
• Горчица французская с зернами - 1 ст.л.
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Соль - половина ч.л.
• Перец свежемолотый - по вкусу

Шашлык в духовке из свинины готовится легко, но требуется ваш постоянный контроль.

1. Берем свинину (до 1 кг), нарезаем кусочками размером 4-5 см. Несколько небольших луковиц очищаем от шелухи, нарезаем их колечками толщиной 5 мм. Складываем все в глубокую посуду, добавляем маринад, тщательно перемешиваем, накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем посуда, и придавливаем гнетом. Оставляем минимум на 8 часов (в холодильнике), а лучше на сутки.

2. Включаем духовой шкаф и прогреваем его до 250 градусов. Противень выстилаем фольгой. Нанизываем на недлинные шампуры куски свинины, перемежая их с колечками лука.

Выкладываем шашлычки на противень и размещаем в духовке. Зажариваем 25-30 минут.

* Совет Поваренка:
Для обеспечения влажности воздуха в духовом шкафу поставьте на дно металлическую миску (или сковороду) с водой. Вода будет испаряться и повышать влажность внутри духовки.

3. Каждые 5-10 минут посматриваем на содержимое духового шкафа: поворачиваем шампуры, как мы делаем на мангале или костре. Поливаем выделяющимся соком, или водичкой, или вином. На противне это сделать легче: поворачивая шампуры, мы одновременно обмакиваем мясо в сок на дне формы. Стараемся, чтобы мясные кусочки не пригорели и не высохли.

4. Если мы постарались, то шашлык в духовке, рецепт которого мы подробно разобрали, получится с красивой румяненькой корочкой, сочным и даже пахнущим немного костром!

5. Шампуры с мясом вынимаем из духового шкафа, выкладываем на сервировочное блюдо, выстланное зелеными листьями салата, украшаем овощами и под восторженные крики домашних подаем к столу!

Приятного аппетита!

Домашний шашлык в духовке на шпажках

Ингредиенты

• Свинина (ошеек) — 1 кг +
• Лук репчатый — 3-4 головки среднего размера +
• Маринад — по выбору +
• Бекон или копченая грудинка — 200 г +

Приготовление

Мы предлагаем вам очень оригинальный рецепт шашлыка на шпажках, который выпекается в стеклянной банке! Мясо в таком варианте очень мягкое, ароматное и сочное!

1. Свинину (можно заменить на телятину) режем некрупными кусочками, репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами. Складываем все это в миску, смешиваем с маринадом. Придавливаем все прессом и ставим миску в холодильник на несколько часов (мин. 6-8 часов).

2. Ароматный бекон нарезаем пластинами в 1 см толщиной. Промариновавшиеся мясные кусочки нанизываем на деревянные шпажки, а между ними размещаем пластинки бекона и колечки лука.

3. Берем две трехлитровые банки. Банки должны быть идеально сухими (иначе они могут треснуть). Закладываем в банки (вертикально) шпажки с нанизанными на них продуктами. В каждую банку вмещается 4-6 шпажек. Закрываем банки фольгой и ставим в холодную духовку. Выпекаем при температуре в духовом шкафу 180 градусов около полутора часов.

4. По окончании выпекания тепло отключаем, но духовой шкаф не открываем — банки из-за резкого перепада температур могут треснуть. Подождем минут 20, воспитывая в себе терпение!

5. Вынимаем домашние шашлыки из духовки и банок. Аромат такой, что устоять на ногах трудно! Скорее раскладываем по тарелкам и наслаждаемся сочным и необычайно вкусным мясом - с корочкой снаружи и очень мягким внутри!Приятного аппетита!

Духовка справляется с приготовлением шашлыка не хуже тлеющих углей. Конечно, свинина на мангале приобретает особый, «шашлычный», подкопченный запах. Получить такой эффект в домашних условиях сложно, но можно. Для запекания вкусного шашлыка из свинины на деревянных шпажках существуют кулинарные хитрости и приемы:

• Нанизывайте свинину, делая небольшие отступы, чтобы шашлык прожарился равномерно.
• Деревянные шампуры можно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они не подгорели в духовке.
• Для придания блюду характерного запаха дымка некоторые хозяйки добавляют жидкий дым. Я этот продукт не употребляю при приготовлении пищи. Сейчас есть в продаже разовые коптильни, которые можно использовать прямо в духовке.
• Если духовка имеет свойство пересушивать, мясо лучше поместить в пакет (рукав) для запекания или обернуть фольгой. Также есть отличный способ приготовления .

Остальные секреты приготовления вы узнаете в представленных ниже рецептах, пошаговые фото вам помогут быстрее разобраться в процессе готовки.

Готовим в духовке ароматный шашлык из кусочков свинины с луком




Надежный рецепт маринада для шашлыка на углях, в духовке или . Сок из лука смягчает мясо, делает его нежным и ароматным. Длительное маринование не требуется — вкусное блюдо будет готово через полчаса.

Список нужных продуктов:

Как приготовить свиной шашлык с тертым луком в духовке:

Для шашлычков на шпажках, как и для любого другого шашлыка, лучше использовать мясо с умеренной мраморностью (внутренними жировыми прожилками). Большое количество внешнего сала только испортит блюдо, т.к. излишний жир не успеет вытопиться, как в случае приготовления на углях. Поэтому наружные жировые отложения рекомендуется полностью срезать. Обработанную свинину помойте, обязательно обсушите. Нарежьте кубиками (прямоугольниками) со стороной не более 4-5 см. Нарезка должна быть мельче, чем на классический шашлык.
Сложите нарезанную свинину в емкость, в которой она будет мариноваться. Для приготовления маринада натрите лук на крупной терке. При нарезке ножом луковый сок не выделится в достаточном количестве, чтобы размягчить мясные волокна. Отправьте лук к мясу. Добавьте приправу и соль. Если нет готовой приправы, смешайте несколько видов специй. К шашлыку подходит: кориандр, майоран, базилик, петрушка, все виды перца, горчица, молотый имбирь и пр. Влейте масло, его понадобится немного. Оно послужит связующим звеном между маринадом и мясом, не даст блюду пересушиться в духовке.
Перемешайте все руками. Маринуйте от 30 минут до 36 часов. При длительном мариновании необходимо спрятать свинину в холодное место. На каждую шпажку наденьте по 4-5 кусочков (не вплотную).
Жаропрочный лист с бортиками застелите фольгой. Выложите шашлычки так, чтобы края шпажек цеплялись за бортики, а мясо не касалось дна противня. Также можно запекать блюдо на решетке, поставив под нее емкость для стекания жира. Духовку разогрейте до температуры 250-270 градусов. Поместите в нее шашлык. Через 5-7 минут убавьте температуру до 180 градусов. Продолжайте готовить еще около 12-15 минут. Выньте блюдо из духовки и дайте ему «отлежаться» под фольгой 7-10 минут. Сок должен разойтись по волокнам, и свинина получится очень сочной.
Подавайте исключительно горячим.

Шашлык с овощами — сочная свинина в духовке, запеченная на шпажках




К горячему мясному блюду, с преобладанием белка, полагается гарнир, желательно овощной, богатый клетчаткой. Предлагаем приготовить яркие, вкусные шашлычки 2 в 1 из овощей и мяса. В блюде используется легкий, ненавязчивый маринад со специями. Попробуйте!

Ингредиенты на 4 большие шпажки:

Рецепт приготовления шашлыка в газовой духовке с кусочками овощей:

С мяса смойте мелкий мусор, удалите влагу бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками или продолговатыми кусками.
Смешайте соль, уксус или сок, масло и приправу. Специи можете выбрать по своему вкусу. Очень хорошо с овощами и свининой сочетаются прованские травы. Конечно, вкус будет немного отличаться от традиционного шашлыка. Если хотите приблизить блюдо к классике, используйте шашлычную приправу. Также подойдет паприка, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр в любых сочетаниях.
Перемешайте содержимое мисочки и вылейте к нарезанному мясу. Руками распределите смесь по свинине. Пусть она постоит в сторонке, пока вы будете заниматься овощами. Шашлык успеет пропитаться ароматами специй. Если есть возможность, можно мариновать и дольше.
Лук порежьте кольцами. Лучше выбрать луковицу поменьше, чтобы колечки не слишком громоздко смотрелись на шпажках. Вместо репчатого лука можете взять лук-порей либо шалот. Перец измельчите квадратиками. Если используются томаты-черри, их достаточно разрезать пополам. Большие помидоры порубите четвертинками кружочков.
Наденьте мясо и измельченные овощи на шпажки в любой последовательности.
Разместите шашлык на форме или противне, чтобы он не соприкасался с дном, т.е. «висел» на бортиках, как показано на фото.
Запекайте при 200 градусах по 6-7 минут с каждой стороны. Чтобы свинина аппетитно зарумянилась, включите гриль (верхний нагрев). Вот такой у меня получился шашлык. Советую попробовать и вам!

Свиные шашлычки, запеченные в духовке

Предлагаем интересные рецепты приготовления шашлыка в духовке . Эти способы можно использовать, если хочется жареного мяса, но не получается выехать на природу. А еще они придут на помощь в ситуации, когда вылазку пришлось отменить из-за непогоды. Конечно, блюду недостает аромата мяса, приготовленного на открытом огне, но в остальном шашлык получается не менее аппетитным. А характерный запах можно придать, добавив копченого сала или жидкого дыма.

Шашлык из свинины или говядины в фольге в духовке

Мясо по этому рецепту получается сочным, мягким и с красивой корочкой. Блюдо имеет яркий фруктовый аромат с легкой кислинкой.

nevsedoma.com.ua

Продукты, которые нам потребуются:

• свинина - 750 г–1 кг;
• большой гранат - 1 шт.;
• мускатный орех - 1 ч. л.;
• орегано и другие итальянские специи;
• соль;
• раст. масло для жарки;
• черный или смесь перец;
• 2 –3 зуб. чеснока;
• фольга для выпекания.

Приступим к приготовлению:

Аппетитный шашлык с картошкой в духовке

http://recept-anastasia-skripkina.ru

Это рецепт приготовления мяса в фольге с интересным маринадом из томатного сока и хереса. Готовить будем говядину, но можно использовать и другие виды. В последнем случае время маринования уменьшают на 1-2 часа, т.к. только телятину нужно держать в соусе долго. Одновременно с шашлыком запечем аппетитный картофель.

Основные продукты:

• мясо - 1 кг;
• картофель - 0,5–1 кг.

Для маринада:

• томатный сок - 300 мл (можно взять свежие помидоры и выжать из них необходимое количество сока);
• хрен - 1 корешок или меньше;
• оливковое или другое масло - 100 мл;
• херес - 200 мл;
• базилик - 0,5 ч. л.;
• черный или смесь перцев - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления:

Рецепт шашлыка в банке для духовки

Те, кто впервые встречают этот рецепт, часто задаются вопросом о том, зачем нужна банка. Фактически это самый важный компонент. Банка создает оптимальные условия для того, чтобы шашлык получился сочным, но в тоже время поджаренным.

В рецепте используются два сложных маринада с горчицей, сметаной и алкоголем, но можно выбрать и другие. Таким способом запекают свинину, говядину, курочку или индейку.

hochu.ua

Ингредиенты:

• мясо - 800–1200 г;
• большой лук - 4 –6 шт.;
• горчица - 1 ст. л.;
• черный перец или смесь разных видов - ¾–1 ч. л.;
• сметана - 150–200 мл, лучше нежирная;
• копченое сало - 100–200 г;
• рис - две горсти;
• сок половины лимона;
• зелень;
• коньяк, водка или другой крепкий алкоголь - 30–50 мл.

Также нужны двух- или трехлитровые банки, металлические или деревянные шпажки, фольга.

Пошаговая инструкция приготовления:

Рецепт шашлыка в рукаве

Приготовленное этим способом мясо получается сочным. В тоже время кусочки имеют аппетитную корочку и почти такой же вкус, как и у мяса, пожаренного на природе. Этого удается добиться за счет того, что свинина вначале тушится и обогащается ароматом на подушке из лука, а затем поджаривается.

koolinar.ru

Ингредиенты:

• мясо - 1,5 кг (предпочтительно свинина, но можно взять курицу, телятину, индейку или другие виды);
• крупный лук - 10–15 шт.;
• приправа для шашлыка;
• смесь из разных видов перцев;
• половина крупного лимона;
• уксус 9% - 100–150 мл (если используется другая концентрация, нужно пропорционально уменьшить количество);
• сахар - 2,5–3 ст. л.;
• соль;
• зелень по желанию;
• рукав для выпечки в духовке.

Инструкция приготовления:

Как приготовить шашлык в духовке с дымком?

Чтобы запечь мясо точь-в-точь как на природе, достаточно небольшого количества жидкого дыма. Мясо готовится по любому рецепту. Дым добавляют в маринад и оставляют на несколько часов. Единственное ограничение - со многими видами жидкого дыма не сочетаются цитрусовые. Этот момент обычно производители уточняют на упаковке.

sputniknews.lt

Шашлык в духовке без шампуров

Если дома не оказалось шпажек, можно запечь мясо на решетке, которая есть в каждой духовке. Еще удобней будет делать блюдо на решетке для мангалов. Предлагаем вкусный рецепт маринада и еще один способ приготовления шашлыка.

minasbrazilliansteakhouse.ca

Основной продукт:

• мясо - 1 кг говядины или 1,5 кг ребрышек. Также можно готовить свинину или курятину.

Для соуса:

• соевый соус - 60–70 мл;
• кефир любой жирности - 200–250 мл;
• острый перец или смесь перцев, другие специи по желанию;
• соль.

Дополнительно:

• копченое сало. Его будем использовать как натуральный ароматизатор, вместо жидкого дыма.

Начнём приготовление:

Куриный шашлык в духовке

В целом курицу запекают так же, как и другие виды мяса, но есть некоторые особенности:

Шашлык из бедер курицы

Ингредиенты:

• бедра - 6–7 штук (или свежее мясо без костей из этой части птицы);
• крупные шампиньоны - 10–15 шт.;
• соевый соус - 5–7 ст. л.;
• рисовое вино (можно заменить сухим хересом или виноградным вином) - 6 ст. л.;
• жидкий мед - 6 ст. л.;
• тертый имбирь - 1,5 ст. л.;
• рисовый уксус - 1,5 ст. л.;
• несколько зубчиков чеснока;
• лук - 1-2 шт.

Приступим к приготовлению:

1. Снять с косточек мясо, чтобы получились небольшие кусочки филе.
2. Смешать вино, уксус, мед и соевый соус, замариновать на час.
3. Нарезать грибы и лук так, чтобы продукты было удобно надевать на палочки.
4. Нанизываем на шпажки мясо и овощи.
5. Разогреваем печь до 200°С, ставим шпажки на решетку или противень. Жарим по 6 минут с каждой стороны. Можно время от времени поливать маринадом.

Шашлык из куриного филе

Для этого блюда будем использовать мягкий маринад из оливкового масла и соевого соуса. Мясо получится сочным, в стиле восточной кухни.

edanayra.ru

Продукты:

• филе - 500–600 г;
• сахар - 1 ст. л.;
• соевый соус - 2–3 ст. л.;
• оливковое масло - 3 ст. л.;
• кориандр, черный перец, два зубчика чеснока.

Шашлык можно готовить в духовке на шпажках или обычных шампурах.

1. Жидкие ингредиенты и специи смешиваем.
2. Мясо промываем, удаляем лишнюю жидкость полотенцем. Срезаем пленочки. Делим на длинные полоски толщиной 1–1,5 см.
3. Маринуем кусочки полчаса.
4. Шпажки кладем в воду.
5. Нанизываем филе гармошкой. Можно добавить помидоры, перчик, кусочки лимона, яблоки или другие продукты по вкусу.
6. Выкладываем на форму или противень, предварительно накрытый фольгой. Печем четверть часа при 200°С. Шпажки нужно 1-2 раза перевернуть

Как вкусно пожарить шашлык в духовке: тонкости и секреты

london-rest.od.ua

Похожие статьи