Суп здоровье с печенью куриной. Наваристые супы из куриной печени

Список рецептов

Супы полезны для организма человека, поэтому рекомендовано их ежедневное употребление. Суп из куриной печени - это питательное и полезное блюдо. Существует много различных рецептов приготовления первого блюда из субпродукта: можно приготовить как обычный суп с гречкой и куриной печенью, так и суп-пюре с различными овощами. Чтобы отварить куриную печень в кастрюле потребуется всего лишь 15 минут. В данной статье представлены самый вкусные и легкие рецепты приготовления первых блюд из куриной печени.

Суп из печени с брокколи

Рецепт приготовления полезного и диетического супа-пюре из куриной печени у добавлением брокколи.

Ингредиенты:

0.5 кг печени;

2 моркови;
головка лука;
0.3 кг брокколи;
3 зуб. чеснока;
1 ст. ложка овсяных отрубей;

Приготовление:

Промыть печень и поставить вариться.
Дождаться кипения и варить еще 5 минут, затем необходимо сменить воду и достать печень.
Слегка отваренную печень вместе с луком, морковью и брокколи нарезать произвольными небольшими кусками.
Добавить измельченные продукты в кипящий бульон и варить до готовности всех ингредиентов.
По готовности выложить в бульон измельченные чеснок и зелень, добавить овсяные отруби, соль и перец.
Убавить огонь и готовить не более 5 минут.
Готовое блюдо залить в блендер и измельчить несколько раз до получения пюре.

Приятного аппетита!

Чесночный суп

Рецепт приготовления острого супа из куриной печени.

Ингредиенты:

150 г печени;

1 шт. перца чили;
40 г хамона;
80 г белого хлеба;
0.5 кг куриного бульона;
одно яйцо;
щепотка тимьяна;
12 зуб. чеснока;
20 мл оливкового масла.

Приготовление:

Чеснок измельчить, а хлеб нарезать крупными кубиками, предварительно удалив корочки.
Печень вместе с хамоном нарезать большими кусками, а чили очистить от семян и измельчить его половинку.
На глубокой сковороде разогреть оливковое масло и выложить чеснок, через полминуты сюда же следует добавить печень с хамоном и обжарить не более 2 минут, периодически помешивая.
Выложить нарезанный хлеб и оставить на 1 минуту.
Добавить половинку измельченного чили и залить бульоном.
Дождаться кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить готовиться не более 20 минут.
Венчиком взбить яйцо и выложить его на сковороду, добавить соль и перец.
Перед подачей на стол украсить тимьяном.

Приятного аппетита!

Суп с гречневой крупой

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить сытный суп из куриной печени и гречки.

Ингредиенты:

печень – 0.3 кг;

картофель – 3 шт.;
одна морковь и луковица;
гречневая крупа – 0.5 стакана;
петрушка – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
немного муки и растительного масла;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю залить воду и выложить нарезанный кубиками картофель, оставить готовиться на среднем огне.
Печень промыть и нарезать небольшими кусками, слегка посолить и поперчить, затем обвалять в муке.
Выложить ее на сковороду с растительным маслом и обжарить до румяного цвета.
Лук измельчить, а морковь натереть на крупную терку.
Добавить овощи к печени и обжарить до золотистого оттенка.
К готовому картофелю засыпать гречку.
Следом выложить зажарку из овощей и печени.
Добавить несколько лавровых листов, соль и перец.
Готовить не более 10 минут.
Измельчить зелень и посыпать блюдо перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Суп с лапшой

Простой рецепт приготовления наваристого супа из куриной печени.

Ингредиенты:

150 г печени;
375 г куриного бульона;
50 г лапши;
1 ст. ложка растительного масла;
180 г заправки для супа.

Приготовление:

Печень промыть и нарезать небольшими кубиками.
Выложить ее на сковороду и обжарить до румяного цвета на растительном масле.
Бульон довести до кипения и выложить в него лапшу с обжаренными кусочками печени.
Варить не более 6 минут.
Затем в бульон выложить заправку и снова довести до кипения.
Убрать с огня и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Суп с клецками

Рецепт приготовления супа из куриной печени с клецками.

Ингредиенты:

заварные клецки;
0.4 кг печени;

одна морковь;
3 шт. замороженных белых грибов;
половина сладкого перца;
3 горсти мороженого горошка;
2 картофелины;
немного топленого и растительного масла;
1 стакан муки;
2 яйца;
кипяченая вода;
соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Топленое и растительное масло разогреть на сковороде.
Грибы с остальными овощами измельчить и выложить на сковороду.
Спассеровать овощи, дождаться выпаривания жидкости, затем добавить специи и соль.
Выложить печень, нарезанную небольшими кусками, и оставить тушиться, пока она не будет готова наполовину.
Переложить все в кастрюлю и добавить картофель, нарезанный кубиками.
В кастрюлю залить воду вместе с куриным бульоном и довести до кипения.
Убавить огонь и оставить варить, пока картофель не будет наполовину готов.
Добавить горошек и варить уже до полной готовности.
Тем временем приготовить клецки.
В одной емкости смешать муку и соль, вбить яйца, тщательно перемешать.
Залить кипятком и запарить муку. Замесить тесто до однородной консистенции и оставить 10 на минут настояться.
Взять столовую ложку и опустить ее в тесто, а затем медленно в бульон. Приготовить клецки.
Когда клецки всплывут, суп можно подавать на стол, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления ароматного и очень сытного суп а из куриного субпродукта.

Ингредиенты:

6 шт. куриной печени;

60 г миндаля;
1.5 л куриного бульона;
3 ст. ложки подсолнечного масла;
1 зуб. чеснока;
небольшая щепотка шафрана;
1 ст. ложка крахмала;
один желток;
соль по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле довести до кипения воду и добавить в нее миндаль. Варить не более 2 минут и слить воду.
На сковороду выложить чеснок с оливковым маслом и обжарить до потемнения чеснока.
Чеснок убрать и выложить миндаль. Обжарить его не более 3 минут, не забывая помешивать.
По готовности убрать со сковороды миндаль с помощью шумовки и выложить вместо него печень.
Добавить соль и обжаривать около 5 минут, убавив огонь. Снова с помощью шумовки убрать продукт, а сковороду снять с огня.
В ступку добавить шафран и залить небольшим количеством бульона, измельчить его.
Измельченный шафран, печень и миндаль выложить в блендер, добавить немного бульона и измельчить до однородности.
Оставшийся бульон вместе с однородной массой из блендера переложить в кастрюлю и оставить на 10 минут на небольшом огне.
Вылить в суп разбавленный водою крахмал и дождаться кипения.
Желток тщательно перемешать с небольшим количеством жидкости из супа, а затем добавить в кастрюлю.
Подавать на стол можно вместе с обжаренными тостами.

Приятного аппетита!

Суп с копченым окороком

Вкусный суп из куриной печени с копченым окороком.

Ингредиенты:

0.3 кг печени;
0.1 кг свиного окорока;
50 г риса;
0.6 л куриного бульона;
2 яйца;
соль, молотый черный перцем по вкусу.

Приготовление:

Небольшими плоскими кусками нарезать окорок.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем нарезанный окорок с небольшими кусочками печени.
В кастрюлю залить горячий бульон, выложить окорок с печенью.
После закипания варить не более 30 минут.
Добавить рис и оставить вариться до его готовности, не забыв посолить и поперчить.
Перед подачей на стол украсить нарезанными вареными яйцами.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт вкусного первого блюда для всей семьи.

Ингредиенты:

2 шт. перепелиных яиц;

40 г яичной лапши;
0.4 л куриного бульона;
20 г лука;
10 г моркови;
по 130 г куриной печени, сердца и желудков;
по 10 г петрушки и укропа;
0.5 ст. ложки растительного масла;
соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Промыть и очистить потроха, каждый из них выложить в разные кастрюли.
Залить холодной водой, добавить соль и перец.
Варить печень не более 20 минут, около 40 минут сердце, а желудки оставить на 60 минут.
Тем временем натереть морковь на мелкую терку, лук измельчить.
Выложить их на сковороду и несколько минут пассеровать, затем переложить на тарелку с бумажными салфетками, чтобы стекло лишнее масло с овощей.
Приготовить куриный бульон и выложить в него все потроха. Дождаться кипения и добавить обжаренную морковь и лук.
Добавить лапшу и по необходимости добавить соль и перец.
Варить 4 минуты, затем добавить в суп измельченный укроп с петрушкой.
Варить до готовности лапши и подавать на стол.
Перед подачей следует добавить отваренное и нарезанное перепелиное яйцо.

Приятного аппетита!

Если вы желаете приготовить вкусный обед на скорую руку, обратите внимание на суп с куриной печенью. Это первое блюдо настолько просто готовится, что с ним может справиться даже самая неопытная хозяйка. А благодаря быстрому приготовлению куриной печени, суп готовится мгновенно. Главное выбрать хороший сорт картофеля, который быстро варится. Данное блюдо вполне можно назвать диетическим, ведь в нем только овощи и печенка. Если вы имеете проблемы с желудочно-кишечным трактом или просто хотите посидеть на диете, то рецепт супа из куриной печени вам непременно придется по вкусу. Особенно если печенка является одним из ваших любимых продуктов.

Способ приготовления: варка.

Ингредиенты

вода – 1,5 л
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
куриная печень – 250 г
сливочное масло – 25 г
зеленый лук – несколько перьев
любая зелень – по вкусу
соль, перец.

Приготовление

Суп с куриной печенью готовится на воде. Поэтому наливаем воду в кастрюлю. Доводим ее до кипения. Затем нарезаем картофель кубиками, а морковь половинками кружочков. Вбрасываем в кипящую воду и варим до готовности.

Тем временем промываем тщательно куриную печень. Заранее ее можно отмочить в воде. Нарезаем печенку небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю немного позже картофеля. Вообще картошка варится дольше печенки, поэтому ей достаточно будет и десяти минут.

Когда овощи и печень готовы, можно посолить, приправить перцем. Затем добавить в суп с куриной печенью рубленый зеленый лук.

После чего добавляем сливочное масло. Даем ему растаять. Снимаем готовый суп из куриной печени с огня.

Накрываем крышкой и даем настояться минут пятнадцать.

Подаем суп с куриной печенью, посыпав свежей зеленью. Можно добавить в тарелку сметану. Приятного аппетита.

Про куриную печень:

Кстати, этот субпродукт очень ценный. Он содержит витамины группы В, а также витамин D, Е, К, С, бета-каротин. Кроме того печень куриная полезна из-за содержания фосфора, цинка, натрия, магния, кальция, селена. И одним из важных компонентов является железо, которого в печени курицы содержится более 15%. В этом продукте также присутствует фолиевая кислота и йод.
Печень полезна для зрения, кожи, волос, зубов. Этот продукт незаменим для поддержания уровня гемоглобина в крови. Также следует помнить о том, что блюда из куриной печени помогают в поддержании функции щитовидной железы. На самом деле, куриная печень является важным продуктом в нашем рационе. Поэтому не лишним в меню окажется рецепт супа из куриной печени. Тем более что он весьма экономичен и легок в приготовлении.

2016-01-11T04:20:04+00:00 admin первые блюда

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Простой суп из куриной печени: рецепт приготовления первого блюда

В приготовлении упомянутого блюда нет ничего сложного. Более того, чтобы суп из получился максимально сытным, вкусным и питательным, нет никой необходимости использовать труднодоступные ингредиенты и уделять термической обработке большое количество свободного времени.

В среднем такой обед готовится около получаса.

Так как приготовить суп из куриной печени? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

куриная печень свежемороженая — не менее 300 г;
картофелины средние — примерно 3 шт.;
лавровый лист — 2 листочка;
крупа гречневая — ½ стакана;
зелень свежая (петрушка или укроп) — использовать по вкусу и желанию;

Обрабатываем продукты

Перед тем как сварить суп из куриной печени, следует обработать все ингредиенты. Субпродукт размораживают, а затем моют в прохладной воде. После этого его шинкуют средними кусочками и приступают к обработке овощей. Луковицу, картофелины и морковку очищают от кожуры. Два первых компонента нарезают кубиками, а последний трут на терке.

Что касается гречневой крупы, то ее перебирают, выкладывают в сито и хорошо моют в холодной воде.

Процесс термической обработки супа

Суп из куриной печени варят в большой кастрюле. Ее наполняют водой и ставят на сильный огонь. После закипания в посуду выкладывают весь субпродукт, хорошо мешают, добавляют листочки лавра и специи. Если на поверхности бульона образовалась темная пенка, то от нее избавляются при помощи шумовки.

Убавив огонь до минимума, кастрюлю накрывают крышкой и варят содержимое на протяжении 10 минут. По прошествии времени к печени добавляют кубики картофеля и лука, а также натертую морковь.

Вновь доведя бульон до кипения, его варят ровно пять минут, после чего добавляют обработанную гречку и мелко порубленную свежую зелень. В таком составе суп из куриной печени готовят еще около 20 минут, после чего пробуют на вкус и выкладывают необходимые специи.

Преподносим суп к обеденному столу

После того как овощи, крупа и куриный субпродукт станут полностью мягкими, суп раскладывают по глубоким тарелкам и преподносят к столу.

Следует отметить, что такое блюдо получается низкокалорийным, так как в нем практически нет жиров. Употребляют его вместе с кусочком хлеба и свежей сметаной.

Делаем вкусный суп из куриной печени с вермишелью

Если вам требуется получить не диетическое блюдо, а полноценный сытный обед, то предлагаем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации в домашних условиях нам понадобится следующий набор продуктов:

куриная печень свежемороженая — не менее 400 г;
луковица большая сладкая — 1 головка;
морковка сочная большая — 1 шт.;
лавр — 2 листочка;
вермишель мелкая — 3 большие ложки;
рафинированное подсолнечное масло - около 35 мл;
мука пшеничная - пару больших ложек;
зелень свежая (укроп или петрушка) — использовать по вкусу и желанию;
соль и прочие специи — применять по усмотрению.

Подготавливаем ингредиенты

Для приготовления рассматриваемого блюда куриную печень размораживают, а затем хорошенько моют, удаляя все ненужные элементы. После этого субпродукт режут небольшими кусочками и обваливают в пшеничной муке.

Обработав печень, сразу же приступают к подготовке овощей. Морковку трут на терке, а картофель и луковицы - шинкуют кубиками.

Жарка ингредиентов

Чтобы сделать максимально сытный и вкусный суп, часть продуктов рекомендуют обжарить на сковороде. В нее вливают немного масла, сильно разогревают, а затем выкладывают куриную печень, обвалянную в муке. Обжарив субпродукт до золотистого состояния, его помещают на тарелку и оставляют в стороне. Что касается сковороды, то в нее добавляют еще немного масла (растительного), а затем выкладывают морковку и лук.

Овощи жарят на среднем огне до их полной прозрачности. В завершение посуду снимают с плиты и остужают.

Как следует варить вкусное блюдо?

Обжарив часть ингредиентов на масле, приступают к варке супа. Для этого в большую кастрюлю вливают питьевую воду и доводят ее до кипения. Затем в посуду поочередно выкладывают ранее обжаренную куриную печень, кубики картофеля, лавровый лист и специи.

Продукты варят около 25 минут, после чего добавляют мелкую вермишель и свежую зелень. Перемешав ингредиенты, их готовят примерно 5 минут, а затем снимают с плиты. Добавив к супу пассерованные овощи (морковку и лук), его оставляют под плотно прилегающей крышкой на ¼ часа. За это время бульон напитается ароматами жареных ингредиентов, станет более вкусным и насыщенным.

Преподносим первое блюдо к столу

После непродолжительной выдержки супа под крышкой его раскладывают по тарелкам и тут же преподносят к столу. Приправив и без того ароматный бульон зеленым луком, его употребляют вместе с ломтиком хлеба.

Следует особо отметить, что вкус супа с обжаренной куриной печенью и пассерованными овощами заметно отличается от того, что был представлен выше (рецепт с гречкой). Такое блюдо получается намного калорийней, ароматней и вкусней.

Как готовить суп с печенью для ребенка?

Суп из куриной печени для ребенка готовится так же легко и просто, как и два вышепредставленных блюда. Однако для получения более полезного и легкоусваиваемого обеда, рекомендуем использовать более сложный рецепт. Строго соблюдая все его требования, вы сможете приготовить очень вкусный и питательный суп-пюре, который обязательно придется по вкусу вашим детям.

Итак, чтобы сделать суп-пюре из печени куриной, необходимо подготовить:

куриную печень свежемороженую — не менее 350 г;
сердечки куриные свежемороженые - около 150 г;
луковицу большую сладкую — 1 головку;
картофелины средние — примерно 2 шт.;
морковку сочную большую — 1 шт.;
брокколи замороженную — 150 г;
молоко цельное — ½ стакана в бульон и 1 стакан для вымачивания субпродукта;
подсолнечное масло - около 35 мл;
горошек зеленый мороженный - 180 г;
зелень свежую — использовать по вкусу и желанию;
соль и прочие специи — применять по усмотрению.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления детского размораживают (печень и сердечки), хорошенько моют и удаляют все нежелательные элементы. Затем их шинкуют средними кусочками, выкладывают в миску и заливают свежим молоком. Это необходимо для того, чтобы печень лишилась присущей ей горечи, стала мягкой и максимально нежной.

Пока субпродукты вымачиваются в молоке, приступают к обработке овощей. Морковку и картофелины шинкуют крупными кубиками, а луковицы - толстыми полукольцами.

Что касается брокколи и зеленого горошка, то их используют в мороженом виде.

Варка продуктов

Варить и печени следует в большой кастрюле. Ее наполняют водой и кипятят. Затем в посуду выкладывают печень и сердечки, а также добавляют немного молока и специи.

Варить данные продукты следует до полной мягкости. Это может отнять у вас около 35 минут.

После того как субпродукты приготовятся, их вынимают и остужают. Что касается бульона, то в него выкладывают картофель и морковь. Сварив овощи, к ним добавляют мороженую брокколи и зеленый горошек. Прокипятив ингредиенты еще около 7 минут, их снимают плиты и немного остужают. После этого в бульон с овощами опускают погружной блендер и сильно взбивают его до получения однородного супа-пюре. В дальнейшем его снова кипятят, предварительно добавив свежую порубленную зелень.

Обжарка ингредиентов

Чтобы суп-пюре получился максимально вкусным и ароматным, обжаривают на сковороде. Для этого в сотейник вливают немного масла и сильно его разогревают. Затем в него выкладывают полукольца лука и обжаривают их до румяного состояния. После этого к ним добавляют печень и куриные сердечки. Перемешав компоненты, их солят и перчат по вкусу. Когда ингредиенты подрумянятся, их сразу же снимают с плиты.

Преподносим суп-пюре к обеденному столу

Приготовив густой его разливают по небольшим тарелочкам. Также к супу-пюре добавляют ранее обжаренные куриные сердечки, печень и полукольца лука. Если хочется, то блюдо можно облить и небольшим количеством подсолнечного масла, в котором готовились субпродукты.

Подавать такой обед к столу желательно вместе с ломтиком хлеба и свежими овощами.

Подведем итоги

Как видите, готовить суп с использованием куриной печени не очень сложно. Если вы хотите получить более полезное блюдо, то не рекомендуем жарить субпродукты и овощи на масле. В случае с детским обедом их следует просто вынуть из бульона, а после приготовления супа-пюре - снова выложить в кастрюлю. Так вы получите менее калорийный, но более полезный обед, который обязательно оценят все члены вашей семьи.

Приветствую вас, мои замечательные кулинарные умельцы. Вы часто готовите печень? Если нет, то многое теряете. Быть может, сегодня ваше отношение к этому субпродукту изменится. Тем более что я собираюсь вам рассказать, как приготовить суп из куриной печени. Его легко сварить как на плите, так и в .

Чем полезна куриная печень

Энергетическая ценность вареного субпродукта составляет 166 ккал. Тут содержится 25,9 г белков, 6,2 г жиров и 2 г углеводов.

Куриная печень – очень полезный продукт. Она богата:

, и кислотами;
бета-каротином;
селеном, железом, медью, магнием, молибденом, калием, фосфором, кобальтом, хромом, цинком и прочими ценными элементами;
аминокислотами и т.д.

Кстати, 100 г субпродукта содержат половину суточной нормы витамина C. К тому же этот продукт оказывает благотворное воздействие на состояние волос, ногтей и кожи. А еще он полезен для зрения. И беременным его рекомендуют есть.

В этом субпродукте высокое содержание (а в частности, лизина и метионина). Поэтому куриная печень положительно воздействует на опорно-двигательную систему. Особенно хорош этот продукт для связок и суставных тканей.

А еще в субпродукте содержится триптофан. Он оказывает превосходное влияние на нервную систему. Потому печень рекомендуют включить в рацион тех, кто подвергается постоянному чрезмерному стрессу.

Как выбрать печень

Первое, на что советую обратить внимание при покупке, - цвет продукта. Если печень свежая, у нее будет коричневый цвет с бордовым оттенком. Никаких пятен быть не должно.

Перемороженная печень выявляется цветом и структурой тканей. У нее оранжевый цвет и рыхлая структура. И еще, не покупайте печенку, которая разваливается на куски. Ее много раз размораживали и замораживали. И вообще может даже оказаться, что эта курица бродила в палацах Ивана Грозного - настоящий артефакт 🙂

Обязательно обнюхайте субпродукт перед покупкой. У него должен быть сладковатый запах. Посторонние ароматы недопустимы.

Если печенка упакована, внимательно изучите этикетку. На дату взгляните. В холодильнике печень хранить можно не больше двух дней.

Как приготовить диетический суп

Недавно я рассказывала вам, . Тогда я разделывала целую курицу и у меня осталась спинка. Вот из нее и будем готовить основу для супа. Бульон я готовлю в двух водах. Как только первая закипит, обязательно сливаю. Потом заливаю мясо кипятком и снова варю.

Во бульон добавляю кубиками порезанный картофель, немного зелени петрушки и сельдерей. Обожаю травы, они придают аромат и вкус даже простому блюду. Если вдруг свежей петрушки у вас нет, не беда. Ее можно заменить высушенной или замороженной зеленью. Я каждый год на зиму так запасаюсь.

Из печеночной смеси нужно сформировать шарики и отправить их в бульон. Если варите суп для ребенка, шарики делайте маленькими. А совсем для малыша после приготовления супа, спюрируйте его в блендере.

Перед подачей, в каждую тарелку добавьте немного свежей зелени. Получится и красиво, и ароматно. При желании можете добавить 1 ложку натурального йогурта вместо .

Чтобы легче было готовить, вот вам пошаговый рецепт с фото. Обязательно отпишитесь после в комментариях, понравился ли вам этот суп. И на – вас ждет еще много сюрпризов.